Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta della nutrizionista Monia Talenti, ottima per i pazienti oncologici ma anche per chi vuol fare prevenzione.
Riso verde
Ingredienti per 2 persone:
120 g di riso integrale�
1 mazzetto di cime di rapa (o foglie di cavolfiore o di broccolo)
1 cucchiaio di mandorle tostate�
Erbette aromatiche (timo, aglio e peperoncino se lo gradite)
Olio e sale
Procedimento:
Lavate il riso e riponetelo in una casseruola con il fondo spesso.
Aggiungete il doppio dell’acqua rispetto al peso del riso (o al suo volume).
Portate a bollore e salate.
Mettete il coperchio e cuocete per il tempo necessario indicato sulla confezione, circa 45 minuti.
Intanto lavate e bollite le foglie di cima di rapa per circa 15 minuti in poca acqua salta.
Una volta cotte scolatele e riponetele nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete olio, sale e frullate finemente.
Quando il riso sarà cotto in una padella scaldate un po’ di olio, aggiungete le erbette, dell’aglio in camicia e del peperoncino se lo gradite.
Fate rosolare qualche secondo, versate il riso mescolando e infine mantecate con il pesto di cime di rapa.
Rendete il riso morbido con un pò di acqua di cotture delle verdure se necessaria.
Infine aggiungete le mandorle tritate e impiattate.
Servite con verdure colorate e un paio di cucchiai di legumi.
Prova questa ricetta e dicci nei commenti com’è venuta!
